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Dolci veloci

Dolci e desserts

Torta velocissima al cioccolato

Ritorno dopo tanto tempo con una ricetta, si tratta di una torta velocissima e di una bontà sorprendente che ho preparato in occasione di un’apericena organizzata per il compleanno di mio marito.

La ricetta è stata gentilmente condivisa da Katia per il tramite del suo canale www.youtube.com/@noorenk, che da sempre mi ispira per delle proposte molto “cosy” e delle colazioni da favola!

Questo è lo stampo da usare, come vedete la scanalatura sul fondo permette alla base, una volta rovesciata, di accogliere la farcitura.

Torta al cioccolato

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Serves: 4 Cooking Time: 30 mins

Ingredients

  • Premetto che andrà usato uno stampo per la "crostata furba" in quanto questo è il segreto della velocità della ricetta, motivo per cui vi aggiungo una foto in maniera tale da essere chiara, casomai non lo conosceste.
  • Per la base:
  • 100 g. cioccolato fondente
  • 100 g. burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 85 g. farina 00
  • 80 g. zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • un paio di cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • Per la ganache:
  • 215 g. cioccolato al altte
  • 120 g. panna fresca liquida

Instructions

1

Per preparare la base fondere il burro e il cioccolato fondente, lasciar raffreddare un po' e aggiungervi le uova intere, lo zucchero e il sale; da ultimo aggiungere la farina un po' alla volta, amalgamare bene e versare nello stampo unto e infarinato, poi infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezzora. Estrarla dallo stampo solo quando si sarà raffreddata.

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Nel mentre preparare la ganache sciogliendo il cioccolato al latte nella panna calda, lasciar raffreddare e, una volta pronta la base, versarla nella parte concava che, avendo usato uno stampo per "crostata furba", sarà il fondo della stessa.

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Decorare a piacere: io ho usato dei cioccolatini, ma ho visto la versione pasquale con le uova di zucchero colorato ed era bellissima!

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Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e servire.

19 Aprile 2025 By
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Autoproduzione/ Dolci e desserts/ Economiche/ Natale

Cioccolato variegato, un’idea facile e veloce da regalare

Questo sarà un Natale diverso, da un lato un po’ triste per motivi strettamente legati alla mia famiglia, da un altro sicuramente più libero da impegni e convenzioni, motivo per il quale sto realizzando pochi pensierini per chi lo merita davvero, pur se estremamente semplici in quanto il concetto base è sempre “no stress”.

Questo è un regalino d’effetto, assolutamente gradito e di una semplicità disarmante, tant’è che con sole tre tavolette di cioccolato e una manciata di frutta secca potrete ottenere due sacchetti golosissimi e ricchi di bontà. Pronti?

Cioccolato variegato

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Serves: 2 sacchetti Cooking Time: 10 mins

Ingredients

  • 100 g. cioccolato fondente
  • 100 g. cioccolato al latte
  • 100 g. cioccolato bianco
  • q.b. frutta secca a piacere

Instructions

1

Su una teglia da forno stendete un foglio di carta apposita e appoggiatevi, una a fianco all’altra, le tre tavolette di cioccolato, io ho messo la fondente, poi quella al latte e infine la bianca, in ordine cromatico.

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Mettete la teglia nel forno , il tempo di ammorbidire leggermente i cioccolati, estrarla e con uno stuzzicadenti smuovere, mescolando, i diversi cioccolati, fino ad ottenere un composto marmorizzato, poi versare sulla superficie la frutta secca sminuzzata grossolanamente con un coltello e lasciar raffreddare.

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Se lasciate la teglia in frigorifero per una notte intera il risultato sarà migliore; una volta raffreddato, togliere il tutto dalla carta forno e spezzettare con le mani in blocchi irregolari e confezionare in sacchetti trasparenti.

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Voilà… con poca fatica e minima spesa avrete dei pensierini apprezzatissimi!

19 Dicembre 2024 By
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Dolci e desserts

Muffins al cioccolato bianco con cuore di crema di nocciole

Ci pensavate tornassi dopo tanto tempo con una ricetta? Lo so, sono dei semplici muffins ma per motivi di salute ho dovuto rinunciare a molti dei miei dessert preferiti e quindi non ho più pubblicato… sai che tristezza mettere su queste pagine solo dei pancakes proteici 😂!

Ma… mi era avanzato del cioccolato bianco con granella di pistacchio dalle uova di Pasqua quindi, una volta accertato non fosse scaduto e che il sapore fosse ancora perfetto, ho deciso di farne dei muffins, dolcetti che io adoro ma che solitamente in breve tempo si seccano e che, in questo caso, si sono mantenuti morbidissimi. Li condivido volentieri perché è una ricetta riuscita alla perfezione e sarebbe un peccato rimanga solo su un foglietto volante destinato a perdersi…

Muffins al cioccolato bianco e crema di nocciole

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Serves: Circa 8 pezzi Cooking Time: 25 mins

Ingredients

  • 250 g. di farina 00
  • 110 g. di zucchero semolato (io ho usato l’eritrolo per abbassare l’indice glicemico)
  • 100 g. di burro fuso
  • 150 ml. di latte
  • 2 uova
  • 8 g. di lievito per dolci
  • 170 g. di cioccolato bianco (il mio con granella di pistacchio)
  • q.b. di crema di nocciole a scelta (la mia fatta in casa), ne andrà circa un cucchiaino a muffin

Instructions

1

Fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, mentre a parte si andrà a mescolare la farina con lo zucchero e il lievito; in un’altra ciotola andranno amalgamate le uova, il burro raffreddato e il latte. A questo punto gli ingredienti secchi andranno aggiunti a quelli liquidi e mescolati velocemente, proprio in quanto i muffins richiedono una lavorazione molto breve e sommaria; solo a questo punto unire il cioccolato fuso e mescolare ancora un po’.

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Versare una cucchiaiata di impasto nel pirottino, poi un cucchiaino di crema di nocciole e poi coprire con dell’altro impasto, arrivando circa a tre quarti della capienza del pirottino, poi proseguire sino a finire l’impasto ed infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.

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Con pochissimo impegno avrete un’ottima merenda di riciclo, oltretutto versatile in quanto possono essere congelati e utilizzati al bisogno anche decorati a proprio gusto con topping o creme montate.

10 Dicembre 2024 By
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Dolci e desserts/ Ricette fit/ Ricette velocissime

Muffins proteici al cioccolato

Dopo anni ad arrabbiarmi con mio figlio a causa della sua vita troppo sedentaria, con conseguenti riflessi sulla forma fisica, finalmente il giovanotto ha preso coscienza della situazione ed è ritornato a praticare attività sportiva, il che, oramai unito alle mie conoscenze dietetiche a causa del prolungato regime alimentare che sto seguendo, ha fatto sì che provassi a preparargli una buona colazione che lo possa accompagnare all’allenamento del mattino senza crolli fisici. Ovviamente qui da me le ricette “zero sbatti” sono pressoché la regola, quindi ho puntato sui muffins, oltretutto si tratta di dolcetti monodose, quindi passibili di congelamento o di conservazione sottovuoto (anche se conoscendo la fauna che circola in casa mia dureranno il tempo di due colazioni al massimo).

Muffins proteici al cioccolato

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Serves: 10/12 pezzi Cooking Time: 20

Ingredients

  • 150 g. farina di avena
  • 1,5 banane mature
  • 15 g. cacao amaro in polvere
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova intere
  • 50 g. gocce di cioccolato
  • q.b. latte, se necessario

Instructions

1

Per prima cosa ho tritato i fiocchi di avena finemente per ottenere la farina (che non avevo), poi ho unito il cacao, il pizzico di sale e il lievito, mescolando il tutto a mano.

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Ho versato le uova nella planetaria, sbattendo ad alta velocità fino a renderle montate e spumose, successivamente ho aggiunto le banane schiacciate con una forchetta (a proposito, ho l’abitudine di congelare delle mezze banane con la buccia proprio per i dolci, così ne ho sempre di morbide visto che a scongelarle hanno la consistenza perfetta) e ho continuato a mescolare energicamente.

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A questo punto, ottenuto un composto liscio, ho aggiunto la parte secca un po’ alla volta, fino ad incorporare il tutto, aggiungendo, se necessario, un goccio di latte; l’ultimo ingrediente ad essere aggiunto saranno le gocce di cioccolato.

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Versare l’impasto nei pirottini, riempiendoli a 3/4 della loro capacità anche se io li ho voluti fare un po’ più piccoli per non far esagerare il mio golosone, poi infornarli in forno già caldo a 180 gradi per almeno 20 minuti. Io li ho lasciati ancora qualche minuto poiché, da prova stecchino, erano troppo umidi anche se dovrete tener conto dell’umidità della banana.

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Sono golosissimi, non si sente la mancanza dello zucchero, l’interno è piuttosto fondente, una via di mezzo tra il muffin e il brownie, insomma per una colazione così potrei anche fare il sacrificio di andare in palestra 🤣!

11 Febbraio 2024 By
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Colazione/ Dolci e desserts/ Natale

Cookies fiocchi d’avena e cioccolato

Quasi Natale ma mi sento ancora in mood estivo, nessuna voglia di alberi decorati nè di stelle comete, quest’anno mi vedo ancora in riva al mare a ballare fino all’alba sulle note di un mambo sfrenato piena di leggerezza, sensualità e libertà.

Ho nuotato nel mio mare bellissimo fino a novembre, ho vissuto un’estate caldissima che ai sani di mente sarebbe bastata per il prossimo decennio ma io sono ancora con il cuore in equilibrio sulla scogliera a perdere lo sguardo nell’infinito.

Nemmeno ho particolari velleità pasticcere vista la lotta intrapresa per riavere il mio fisico asciutto nel quale per anni ho abitato, con buona pace della mia psiche che ne ha compresa l’importanza.

Ma la creatività che mi contraddistingue è sempre difficile da sopire e non sempre basta scrivere pagine e pagine di me stessa per averne abbastanza. Sono ritornata alle mie ciotole, ai mestoli e ai fornelli, alle colazioni della domenica per chi amo perché chi amo viene sempre per primo.

Semplicissimi biscottoni, ne sono consapevole, ma per me il biscotto è sempre il simbolo dell’infanzia, della preparazione condivisa con un bambino, del profumo che inonda una casa di amore e di accoglienza, il biscotto è famiglia.

Cookies fiocchi d'avena e cioccolato

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Cooking Time: 15 mins

Ingredients

  • 160 g. di fiocchi d'avena macinati grossolanamente
  • 80 g. di farina 0 debole
  • 120 g. di zucchero semolato (oppure metà zucchero di canna e metà semolato per renderli più scuri e rustici)
  • 100 g. di burro (io ho usato quello irlandese)
  • 1 uovo intero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale fino
  • 200 g. di gocce di cioccolato

Instructions

1

Potete preparare l'impasto usando solo una ciotola ed un mestolo, tuttavia io ho usato la planetaria con il gancio a foglia per non sporcare la cucina, in ogni caso inserite tutti gli ingredienti secchi e poi unite il resto, compreso il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, mescolate bene e solo da ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.

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Preparate con le mani delle palline che, una volta appoggiate alla leccarda del forno ricoperta di carta apposita, verranno leggermente schiacciate e cotte a 180 gradi per 15 minuti; attendete qualche minuto prima di toglierle dalla carta forno in quanto devono rassodare.

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Conservatele in un barattolo di latta ben chiuso.



4 Dicembre 2022 By
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Dolci e desserts

Torta versata con prugne e confettura

Quest’anno, stanca dei prezzi alle stelle e di prodotti di scarsissima qualità, mi sono organizzata per fare la spesa direttamente dal contadino, nonostante ogni sabato mattina mi aspettino 45 minuti di macchina ad andare ed altrettanti a tornare, ma ne vale davvero la pena! Nel corso delle ultime due settimane ho portato a casa delle ricchissime cassettine di frutta un po’ ammaccata: potevo lasciarle lì per i due euro che mi chiedevano? Assolutamente no, quindi ho fatto scorta di vasetti e vai di confetture: pesche, pere, pere e zenzero, mele e cannella… insomma un confetturificio!

Non preparo molti dolci perchè non li posso mangiare (pena il linciaggio da parte della nutrizionista), ma la domenica mattina ho a casa mio figlio con la ragazza, vuoi non fare una torta profumata, soffice, umida e ancora calda da accompagnare al cappuccio? Magari ripiena di confettura? Ne ho fatte delle altre in passato (strepitose le merendine al latte caldo) ma avevo voglia di una cosa ancora più semplice e da zero sbattimenti, vista la poca voglia della domenica mattina, quando dopo una settimana di lavoro e di alzatacce uno ha voglia di godersi il fresco delle mattinate autunnali sotto il piumone! E quindi ecco una bella colazione golosissima, leggera e superveloce da preparare!


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Serves: 8 persone Cooking Time: 45 mins

Ingredients

  • 4 uova
  • 190 g. di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • la scorza grattugiata di un'arancia (io uso la scorza essiccata e tritata)
  • 100 ml. di acqua tiepida
  • 90 ml. di olio di semi
  • 200 g. di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 250 g. di confettura a piacere (io ho usato quella di pere e zenzero fatta da me)
  • una manciata di prugne mature

Instructions

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Montare bene le uova con lo zucchero, utilizzando uno sbattitore elettrico o una planetaria, finchè il composto diventa gonfio, liscio e chiaro, poi aggiungere il sale, l'acqua tiepida e la scorza di arancia, sempre continuando a sbattere, aggiungere l'olio a filo e poi unire anche la farina setacciata con il lievito e amalgamare ancora.

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A questo punto versare metà impasto in una tortiera ben oleata ed infarinata, meglio se a cerniera, ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, estrarre la teglia e cospargete la superficie del dolce con la confettura, arrivando sino a circa un centimetro dal bordo, unire le prugne snocciolate e spezzettate grossolanamente (io ne avevo alcune troppo mature per poter essere mangiate), poi versate la rimanente parte dell'impasto e infornate nuovamente per ulteriori 30 minuti, non tralasciando la prova stecchino (fondamentale specie vista la doppia cottura).

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Lasciar raffreddare, sformate e servite con una nevicata di zucchero a velo.

16 Ottobre 2022 By
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Collaborazioni/ Dolci e desserts/ Etniche/ Rigoni di Asiago

Churros con nocciolata bianca

Ultimamente mio figlio dimostra molta curiosità verso la cucina: vero è che gli piace mangiare e che quindi se desidera assaggiare qualcosa me lo chiede, ma se non ottempero subito ci si mette lui, con tanta buona volontà e altrettanti pasticci.

Da mesi esprime molta curiosità verso la cucina latina, tuttavia la mamma non ne è mai stata una grande estimatrice, quindi stavolta ha fatto tutto da solo, mi ha stilato la lista degli ingredienti e, arrivati quasi alla fine dell’elenco, avevo già capito essere stata incastrata con una ricetta che mai avrei voluto fare perchè detesto le fritture.

Detto fatto l’ho aiutato (guadagnandoci un’ustione e l’olio sparso ovunque), ma con un tocco personale dato dal “topping” usato: provatelo e mi darete ragione!

Post in collaborazione con Rigoni di Asiago.

Churros

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Serves: 3 persone Cooking Time: 10 mins

Ingredients

  • 120 g. di burro
  • 2 uova
  • 250 ml. di acqua
  • 125 g. di farina 00
  • 20 g. di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale fino
  • q.b. di olio di semi di arachide o di girasole
  • q.b. di Nocciolata Bianca Rigoni di Asiago

Instructions

1

Riscaldare l'acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e mescolare finchè non si scioglie, poi aggiungere il pizzico di sale; appena tutto sarà sciolto unire il burro continuando a mescolare per fonderlo e, da ultimo, unire la farina.

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Mescolare energicamente finchè il composto non sarà amalgamato, utilizzando una frusta per evitare la formazione di grumi, poi lasciar raffreddare.

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Se avete una planetaria trasferitevi il composto e, non appena raffreddato, unitevi le uova una alla volta, continuando a mescolare; io ho mescolato a mano con la frusta e vi assicuro che il risultato è stato ottimo avendo ottenuto un impasto morbido e ben amalgamato.

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A questo punto scaldate l'olio e trasferite il composto in una sac-a-poche, iniziando a far cadere dei pezzetti di impasto di circa 8-10 cm nell'olio bollente, poi estraeteli appena saranno dorati ed appoggiateli su carta da cucina.

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Serviteli ancora caldi con qualche cucchiaiata di Nocciolata Bianca Rigoni di Asiago, precedentemente riscaldata al microonde o a bagnomaria per renderla più fluida, versata a filo sui churros.

10 Febbraio 2022 By
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