Ci pensavate tornassi dopo tanto tempo con una ricetta? Lo so, sono dei semplici muffins ma per motivi di salute ho dovuto rinunciare a molti dei miei dessert preferiti e quindi non ho più pubblicato… sai che tristezza mettere su queste pagine solo dei pancakes proteici 😂!
Ma… mi era avanzato del cioccolato bianco con granella di pistacchio dalle uova di Pasqua quindi, una volta accertato non fosse scaduto e che il sapore fosse ancora perfetto, ho deciso di farne dei muffins, dolcetti che io adoro ma che solitamente in breve tempo si seccano e che, in questo caso, si sono mantenuti morbidissimi. Li condivido volentieri perché è una ricetta riuscita alla perfezione e sarebbe un peccato rimanga solo su un foglietto volante destinato a perdersi…
Fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, mentre a parte si andrà a mescolare la farina con lo zucchero e il lievito; in un’altra ciotola andranno amalgamate le uova, il burro raffreddato e il latte. A questo punto gli ingredienti secchi andranno aggiunti a quelli liquidi e mescolati velocemente, proprio in quanto i muffins richiedono una lavorazione molto breve e sommaria; solo a questo punto unire il cioccolato fuso e mescolare ancora un po’. Versare una cucchiaiata di impasto nel pirottino, poi un cucchiaino di crema di nocciole e poi coprire con dell’altro impasto, arrivando circa a tre quarti della capienza del pirottino, poi proseguire sino a finire l’impasto ed infornare a 180 gradi per circa 25 minuti. Con pochissimo impegno avrete un’ottima merenda di riciclo, oltretutto versatile in quanto possono essere congelati e utilizzati al bisogno anche decorati a proprio gusto con topping o creme montate.Muffins al cioccolato bianco e crema di nocciole
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