Come vi avevo promesso ritorno con una proposta golosa che ho realizzato per il compleanno di mio marito, grandissimo amante del cioccolato… vuoi non fargliela una torta ghiottissima?
Premesso che noi in casa eravamo in tanti, pertanto ho raddoppiato le dosi che vi inserisco in ricetta, quindi ne è uscita una torta enorme e, lo so, anche un po’ stortignaccola (vi risparmio la visione del cioccolato sparso in tutta la cucina… quando si dice “lavorare pulito” 🤣), ma era talmente buona e, soprattutto, semplice da preparare, che non potevo non proporvela.
Procedimento per il Pan di Spagna: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde e, mentre si raffredda un po’, separare i tuorli dagli albumi, montando questi ultimi a neve ferma con circa un terzo dello zucchero. Il resto dello zucchero va unito al burro morbido e montato, unendo anche i tuorli, uno alla volta e continuando a mescolare. A questo punto va aggiunto anche il cioccolato fuso e, una volta tiepido, aggiungere anche la farina setacciata. Versare il composto in una teglia da 22 cm, ben imburrata, e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175 gradi per 30 minuti. Per la crema: Riscaldare 110 g. di panna e sciogliervi il cioccolato, mescolando e lasciar poi raffreddare mentre procederete a montare la panna rimanente e che andrà poi aggiunta, delicatamente e con una spatola, al composto raffreddato. Per la glassa: Riscaldare lo zucchero con la panna, portando a bollore, poi unirvi il cioccolato e mescolare fino a completo scioglimento. Assemblaggio della torta: Tagliare il disco di pds a metà, bagnarlo con un po’ di latte, poi farcire con la crema lasciandone un po’ da parte per la decorazione, posizionare l’altro disco di pds, bagnare nuovamente con il latte e versarvi la glassa, livellandola con una spatola. Il bordo può essere decorato con la crema, se avete una buona manualità, oppure semplicemente utilizzare la glassa, stesa con la spatola o lasciata colare. Decorare la superficie con la crema utilizzando una sac-a-poche.Torta di compleanno al cioccolato
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