Dolci e desserts

Ultima puntata con Unsaccomoras… al sapore di cioccolato!

IMG_2372

IMG_2371IMG_2370Siamo arrivati al termine di quest’avventura, durata due ore, ma che ho voluto esporre con calma e con dovizia di particolari perché la chef Clara ci ha regalato moltissime informazioni preziose e sarebbe davvero un peccato dimenticarle per la strada!

Oggi la proposta è golosa e molto cioccolatosa, quindi so che sarà gradita nonostante io non ami il cioccolato: a giudicare però dall’assalto di cui sono stati oggetto a casa mia questi tortelli… beh, ci sono ancora dubbi?

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Tortelli al forno al cioccolato e cocco

Ingredienti:

300 g. di farina Moras 00 sfoglia

100 g. di farina di riso Moras

50 g. di cacao amaro

80 g. di zucchero semolato

70 g. di burro

2 uova intere

2 cucchiai di brandy o altro liquore a scelta

scorza di arancia grattugiata

un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito per dolci

q.b. di cioccolato fondente per il ripieno

q.b. di crema di cacao e nocciole per il ripieno (QUI)

q.b. di cocco grattugiato per il ripieno

Procedimento:

Tritare il cioccolato fondente, aggiungere il cocco grattugiato e lasciare a riposo affinché il cocco si ammorbidisca a contatto con il cioccolato; solo prima di farcire i tortelli aggiungere la crema di cacao e nocciole.

Nel frattempo disporre la farina a fontana assieme al cacao, al centro rompervi le uova e iniziare ad impastare con l’aiuto di una forchetta, sino ad arrivare ad una consistenza che permetta di utilizzare le mani (o, come sempre, vai di planetaria!); anche in questo caso l’impasto richiederà un tempo di riposo di almeno trenta minuti, ovviamente coperto.

Stendere la pasta con il mattarello sino ad arrivare ad uno spessore non eccessivamente sottile e spolverizzando bene la spianatoia con la farina di riso, successivamente ritagliare dei quadrati, porvi al centro un cucchiaio di ripieno e chiudere il tortello (la nostra cuoca, bravissima, l’ha chiuso correttamente utilizzando le dita sulle quali avvolgere il tortello, ma sappiate che io non ce la farò mai… quindi non sentitevi imbranati perché ho detto tutto).

Adagiarli sulla leccarda, spolverizzarli con dello zucchero a velo ed infornarli a 185° c. per circa 10/15 minuti: potranno essere serviti con della salsa vaniglia che ne stemperi il sapore deciso del cioccolato oppure mangiati semplicemente così.

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21 Comments

  • Reply
    edvige
    11 Febbraio 2015 at 9:26

    Buoni.
    Splendida giornata. Ciaoo

  • Reply
    Grembiule da cucina
    11 Febbraio 2015 at 11:03

    Che belli che sono! Senza dubbio anche buoni. Non ho capito quella cosa dell’uso delle dita, ma tanto sono imbranata in ogni caso!

    • Reply
      cucinaincontroluce
      11 Febbraio 2015 at 11:05

      Il tortello, come da tradizione, andrebbe chiuso attorcigliandolo su un dito, ma ovviamente solo le espertissime massaie emiliane mi sa che sono in grado di chiuderne quattro alla volta, utilizzando tutta la mano… io nemmeno uno! 🙂

      • Reply
        Grembiule da cucina
        11 Febbraio 2015 at 14:51

        Io sono emiliana, ma non ho mai visto farlo nemmeno dalle cosiddette “sfogline”. Mi sembra una specie di sfruttamento della mano d’opera! (non solo in senso figurato) 😀

      • Reply
        cucinaincontroluce
        11 Febbraio 2015 at 15:08

        Eppure per queste bravissime signora era davvero un’arte saperlo fare! Bravissime!

  • Reply
    stravagaria
    11 Febbraio 2015 at 12:44

    Mia figlia ucciderebbe per questi tortelli!! 🙂 bacioni

  • Reply
    cucinaincontroluce
    11 Febbraio 2015 at 12:46

    Se ama il cioccolato è più che comprensibile: ne portai qualcuno a casa e durarono mezza frazione di secondo 🙂
    Un bacio!

  • Reply
    natadolce
    11 Febbraio 2015 at 15:26

    Buoni buoni!!! Nata

    • Reply
      cucinaincontroluce
      11 Febbraio 2015 at 15:28

      Da provare…. friabili e gustosissimi!
      Benvenuta! 🙂

      • Reply
        natadolce
        11 Febbraio 2015 at 17:06

        Grazie e scusa per la sinteticità, ma ho buttato l’occhio sull’orologio e ho visto che ero in ritardo per andare a prendere i bambini a scuola!!!

  • Reply
    cucinaincontroluce
    11 Febbraio 2015 at 17:07

    E che problema c’è? Io sono di corsa tutto il giorno… 😉

  • Reply
    Debbie Doodle
    11 Febbraio 2015 at 22:48

    Ho ufficialmente l’acquolina in bocca!!! 🙂

    • Reply
      cucinaincontroluce
      12 Febbraio 2015 at 10:00

      Golosona!!! Ora ho finito di tentarti per un po’ di giorni… devo pensare a qualcosa di detox?
      Un abbraccio 🙂

      • Reply
        Debbie Doodle
        12 Febbraio 2015 at 11:53

        Qua da me altro che detox…ci vuole un miracolo!!! ihihih 🙂 Oggi sto provando a fare la brava….per ora bevuto un buon tè caldo….chissà se a pranzo mi mangio un bue o rimango sul riso bianco come avevo previsto…!?! :****

  • Reply
    ConUnPocoDiZucchero Elena
    13 Febbraio 2015 at 9:18

    ma è una più buona dell’altra questa carrellata di ricette dolci e golose! questi tortelli mi piacciono tantissimo sai che io sono cioccolato dipendente… 😉 devo ancora capre bene coma dare quella forma perfetta eh…. mi devrò cimentare! 🙂

    • Reply
      cucinaincontroluce
      13 Febbraio 2015 at 9:26

      Questi sono proprio il gran finale! 🙂 Sono molto particolari, apprezzati anche da me che non amo particolarmente il cioccolato… ma per farli così perfetti la vedo dura, mi sa che i miei non saranno altrettanto belli e precisi! Ci alleniamo e vediamo se ce la possiamo fare? 🙂

  • Reply
    Claudia
    19 Febbraio 2015 at 14:11

    Grazie per il commento al mio blog.. eccomi qui.. Ma che bella ricetta.. Oltre che golosi.. son bellissimi da vedere.. baciotti

    • Reply
      cucinaincontroluce
      20 Febbraio 2015 at 12:18

      Sono bellissimi perché questi li ha fatto Clara, ma vorrei proprio vedere se a me escono altrettanto belli… ancora non ci ho provato!
      Un bacio a te e benvenuta 🙂

  • Reply
    azzurra
    20 Febbraio 2015 at 15:39

    che spettacolo!!!!sono davvero favolosi questi bocconcini prelibati, ti auguro uno splendido week end

    • Reply
      cucinaincontroluce
      20 Febbraio 2015 at 17:24

      E’ vero, con poco hanno una resa splendida… già quando ho visto l’impasto da stendere mi sembrava uno spettacolo con quel bel tocco di marrone intenso!
      Buona domenica 🙂

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